这种做法，提升后厨干活效率，不会出现每个人等待依靠别人。
冯正明换好厨师服对夏明烨说：“我们厨师是勤行，后厨里很多工序就是繁琐复杂。
如果你一直指望别人帮你做好前边的一切，等待的时间是不是就白白浪费？
而且你等着靠着别人去做，是不是对别人也并不公平？
所以在汇泉楼后厨，我不想有人一定是等、靠别人去为自己做什么。
我是调动大家的主动性，主动去完成每一道菜。”
夏明烨从冯正明的身上，感受到一种与其他酒楼主厨不一样的后厨管理方式。
调动大家的积极性，不让活堆在某一些人的身上。
夏明烨扣好厨师服的扣子，跟在冯正明身后回到后厨里。
看到弟弟回来，早就换好衣服回来的夏蕙对弟弟的磨蹭有些不满。
“你一个男人，为什么这么慢啊？我都已经换好衣服回来了，你怎么现在才回来？”
夏明烨哭笑不得说：“我是跟主厨一起的，我也不算慢吧？”
夏蕙立刻说：“你能跟主厨比吗？你不懂在后厨要主动多干事吗？真不知道，家里爷爷和爸他们平时都是怎么教你？”
被姐姐这么接连的说，让夏明烨也是倍感压力。
冯正明怕姐弟俩闹得太过不愉快，他打了个圆场。
“好了，没关系，小烨今天不是过来练练手吗？又不是要来汇泉楼上班，换衣服快慢不是很重要的事情。”
然后冯正明走进后厨，先去巡视一番，看后厨里一些备料情况。
趁着这个机会，夏明烨忍不住问自己姐姐。
“姐，我怎么觉得，这次你对我特别针对呢？”
夏蕙看向弟弟反问：“有吗？”
看到姐姐的样子，夏明烨只能直接说：“怎么没有啊？你看你见到我，就开始对我挑三拣四，我换衣服慢你都要敲打我。”
夏蕙严肃对弟弟说：“这是要让你认真对待比赛。”
夏明烨有一点不服气：“我没有不认真啊？”
见弟弟不服气，夏蕙低声说：“你在赛场那边态度就不认真，还说你不能突围进入选拔赛也没关系，你怎么就没有一点上进心呢？”
被姐姐这样一说，夏明烨似乎明白姐姐为什么要针对自己。
显然虽然夏蕙如今不在孔府菜酒楼了，可她还是心系家里的声誉。
姐姐这么严苛要求弟弟，是不希望弟弟挑战赛表现太差，让孔府菜和夏家被别人说后继无人。
夏明烨明白姐姐用心，神态也逐渐变得认真起来。
“姐，我明白，你是担心我给家里丢人。”
不等姐姐开口，夏明烨问：“我如果这次比赛表现不好，不是刚好让家里人看到，姐你要比我强吗？”
夏蕙还是忍不住扬起手想要敲弟弟脑袋一下。
但扬起手过后，她还是又把手放下了。
“姐不需要你这样帮我，我不会回去跟你抢主厨位置，所以你必须要好好表现，要堂堂正正守住孔府菜的地位，你明白吗？”
听了姐姐的话，让夏明烨有些惊讶。
“姐，你真的不回家了吗？”
夏蕙点头：“我不想回去，孔府菜有你接手就行，我还是想要跟着师叔，去见识和学习更多的东西。”
夏明烨突然感受到姐姐心底去实现更远大理想的决心。
看着姐姐的样子，夏明烨也受到一些感染。
他明白自己应该要肩负起的责任。
姐姐把孔府菜的传承交给自己，自己也必须要肩负起这份责任。
冯正明转了一圈，看到一些备料的问题点出来，让后厨里及时作出调整。
确定没什么问题后，他才招呼夏蕙和夏明烨姐弟俩过去。
姐弟俩一起来到冯正明的身边。
冯正明向姐弟俩介绍起来。
“我大概听说一下烹饪技能大赛的一些项目，我们挑战赛既然是和选拔赛一样，肯定也是要进行差不多的考验的，反正刀功、火功、勺功上都是需要认真准备。”
说着冯正明先亮出刀和菜墩，把姜、葱摆在旁边。
“到时候现场是一定会有切片，切丝，切丁，切粒，切末。”
冯正明对夏明烨说：“你来一套试试看。”
夏明烨听了觉得这个对自己有些简单，他伸手便去抓起刀来。
在菜墩子前站好，夏明烨先是拿起姜，把姜皮削掉，然后他从切片开始。
片、丝、丁、粒、末。
夏明烨的刀功倒也算是行云流水，一气呵成全部切完了。
切完过后，夏明烨还有些小得意看向冯正明。
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