自己是女性，很多时候在后厨里多少会受到一些歧视，甚至会被一些男性厨师看不起。
所以她往往比很多男性厨师要更努力，而她跟我在沪城，我想她获得了更大的自由度。”
三师兄杨斌接过话：“看得出来，她跟你在沪城更开心。”
冯正明笑呵呵：“知道为什么她更开心吗？因为在沪城她不会被当做女性，在后厨她和其他厨师并没有任何区别，我会一视同仁看待他们。”
五师兄忍不住感叹：“还真是，在汇泉楼后厨，虽然说我们对她很照顾，可她实际上不需要那些照顾，我们的照顾反倒是让她在后厨显得不一样。”
大师兄李辉东附和：“她想要获得的尊重，是可以和大家一样。”
这句话让大家也都很容易理解。
看夏蕙现在自信的样子，说明她真的获得了更大的进步。
猪蹄脱骨后，把猪蹄浸泡在准备好的香料水中，先要浸泡上一段时间。
利用这段时间，夏蕙把要瓤进猪蹄里的内馅准备出来。
等到内馅准备差不多，便把猪蹄加热煮上。
煮的过程中，不断把浮沫清理干净。
内馅的部分，夏蕙按照冯正明教的方法，是在一个大盆里加入冰块，再把内馅放在上面进行搅打。
这个过程属于手动把内馅搅打成一种类似冰淇淋的状态。
之后就是和另一些调配味道的食材一起，瓤入已经煮到半熟的猪蹄内。
看着夏蕙的做法，五师兄奇怪问：“她往内馅里加入的是什么？”
冯正明回答：“是猪脑，要先把猪脑花的膜清理掉，然后用炭火炙烤后，切成小块加入进内馅，保证内馅的口感更多。”
听冯正明的回答，让三位师兄都惊讶看向他。
三师兄奇怪问：“正明你这都是怎么想到的做法啊？”
冯正明回答：“这些我们也经过了很多的研究，最终找到了最合适的口感，还有最好的味道融合。”
夏蕙属于跟随冯正明在沪城厨师里的代表。
其他在沪城店里的青年厨师们，也都或多或少展现出与众不同。
他们的基本功依然还是鲁菜的那些传统技法。
但他们会更加大胆融合其他菜系的东西。
还有就是他们做的菜，基本上都是冯正明在沪城创新的菜式。
这些菜平时在沪城的店里，多数都是冯正明和江成哲掌勺去做的。
平时青年厨师们只能是在后厨帮忙，能够亲眼看到两个人做。
今天可能算是他们第一次自己上手一步一步去做这些菜。
真的自己上手去做，会让青年厨师们认识到每道菜创新出来的不易。
因为这些菜的每一步做法，可以说都经过了冯正明的精心设计。
简单说，你想要复刻冯正明做出的这道菜，那么就只能按照冯正明设计好的步骤去做，如果步骤不一样了，可能最终出来菜品味道也会有偏差。
如果做一些对比，在场所有旁观者都很容易看出来。
在做菜的精确度上，冯正明从沪城带回来的厨师们要做的更好。
相比较而言，他泉城几家店里新招的青年厨师，和几位老师傅的徒孙们。
不能说他们做菜的手艺不好，也不能说他们技法不对。
但就是在对比之下，他们的手艺显得有点糙。本章完
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