在见过冯正明后，让孔兴礼当真是感到收获颇丰。
从冯正明这里，孔兴礼真正体会到了。
一个好厨师，想要经营好一家店，不只是要把菜做好。
更重要的是，要清楚了解市场需求。
需要定位好自己面向的客户人群。
如果是冯正明这样的以大众人群为主。
那么价格上就需要有更多的考虑，要能够保证给大众一种物美价廉的感受。
同时，再保证手艺上的足够扎实，那么生意是肯定不会差。
如果孔兴礼这样定位就是要做高端餐饮。
面向的客户群，一定是那些手握一定财富的人群。
他们通常要么是为了接待一些客户的商务宴请。
要么是可能需要在某些人的面前显摆，简单点说就是需要在虚荣心上的满足。
这一点，冯正明西餐馆街上的这家店就是非常好的例子。
所有人都知道这家店是冯正明这个全国状元开的。
也都知道来这家店，可以吃到冯正明这位状元亲手做的菜。
哪怕他本人不在，同样可以品尝到他亲自设计的菜品。
而这家店又是面向所有人开放。
无论是谁来店里，要不就是提前预订，要不就是乖乖在门口排队。
如此，很好体现出这家店的与众不同。
很自然满足不少人的虚荣心需求。
冯正明之前不在店里时，江成哲还推出隐藏菜单，更是给顾客增添了几分趣味。
那种对菜品的未知探索，会让不少客人觉得非常有趣。
对孔兴礼，冯正明这些策略都没有隐瞒告诉他。
这给了孔兴礼相当多的启发。
让他第一次感受到，和在聚丰德完全不同的经营理念。
而且这一套经营理念在沪城明显很吃得开。
告别冯正明，孔兴礼回到还在装修的酒楼。
看到他回来，徒弟们马上围到他身边。
段锦盛依然是第一个开口。
“师父，怎么样？冯师叔跟你说了什么？”
其他徒弟也都是充满了好奇。
孔兴礼则笑了笑：“冯状元不愧是冯状元，他几句话就点破了不少东西，我们之前考虑的还是不够周全，他给我出了不少点子。”
这话让段锦盛等一帮徒弟有些惊讶。
“冯师叔真给师父出了点子？”
“冯师叔不怕师父抢了他的生意吗？”
“对啊，都是做鲁菜，我们肯定跟他有竞争关系。”
“看来冯师叔确实格局大。”
“或者是冯师叔觉得，我们威胁不到他？”
听到徒弟们的话，孔兴礼不禁笑起来。
“你们啊，真是想多了，你们冯师叔是谁？那是全国状元，人家怎么会在意我们的竞争呢？
何况我们实际上和你们冯师叔要吸引的顾客压根不是一群人，所以虽然都是做鲁菜，但我们之间实际不存在竞争关系。”
听师父这么说，徒弟们面面相觑，都觉得不可思议。
段锦盛问：“师父，我们和冯师叔真的不是竞争关系？”
孔兴礼微笑：“你们自己想想，你们冯师叔沪城四家店面向的是哪些顾客？”
徒弟们顿时边想边开始了各种猜测。
“好像都是一些工薪阶层？”
“是来沪城打工的吧？”
“听说冯师叔西餐馆街上那家店，还会有好多外国人去吃。”
“还有那些在沪城工作的叫白领，那些人。”
“应该就是这些人吧？”
孔兴礼点点头：“对，差不多是这些人，所以他面向的基本上都是追求一定物美价廉的人群。
哪怕是在沪城工作的白领和外国人，实际上多数也都是很普通的工薪阶层，他们消费能力有限的，也不可能花很多钱吃东西。”
稍微停顿一下，孔兴礼继续说他们店要面对的客户人群。
“我们的酒楼，将会是一家高端的酒楼，主要吸引的客户人群，要是那些有钱的老板，所以在这方面，我们跟你们冯师叔压根不存在竞争关系。”
听完师父的话，徒弟们仔细一想也都觉得师父说的没错。
倒是段锦盛忍不住嘀咕了一句。
“可冯师叔的名气摆在那，他的店面向的是工薪阶层，他也能依靠自己名气，吸引到有钱人去他店里吃。”
听到了段锦盛的这话，孔兴礼瞪了自己大
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