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来的很多人手上，都有大师傅给他们的推荐信。
对此冯正明收到信几乎是都没有去拆。
他很直接告诉来的年轻厨师们。
“先跟你们说一声，我招收人员，肯定是先从学徒干起，无论你是从哪来？无论你师从是谁？
我想你们的师父也都希望你们能凭手艺留在我这，不会希望你们是靠着师父的推荐信留下的，所以推荐信我就不看了。
你们既然来了，那么通过面试后，会有两周的实习期。
我和江主厨，还有几位店长会对你们进行一些考察，根据你们的表现打分。
最终得分最高的20人会被留下来。
冯正明稍微停顿一下又是给了大家一些鼓励。
“没有被留下也不用气馁，没被留下不代表你们不优秀，只是可能你们并不适合留在我的店里，希望你们不要放弃手艺。
半个月的工资我会发给你们，如果你们要回去的话，我也会给你们路费的。”
此时有人开口问：“冯状元那我们半个月时间住在哪？”
冯正明回答：“住在租的宿舍里，四家店的宿舍离各家店都不远，吃就是在店里吃员工餐。”
听完了冯正明的介绍后，赶来的大部分年轻人都觉得这一趟不亏。
能包吃包住，还有半个月的工资，在冯状元的店里干上半个月。
光是这期间所看所学，恐怕也会让他们受用很久。
把该说的事先都说好了，接下来就是对这群来应聘学徒进行考核。
因为来的人比较多，冯正明把他们分成了几组分别进后厨进行考核。
实际上考核也很简单，就是他们参加厨师资格考试要考的菜。
而冯正明和江成哲他们所考察的更多是细节。
重点是看来应聘的这些人，他们在进行考核的时候，能不能认真把每个细节都做好。
比如一进后厨的时候，是不是认真观察后厨里的各种布置？
还有在站到案台前的时候，是不是会调整好菜墩的高度？
选料的时候会不会注意不能浪费材料？
还有切配过程中，是不是会考虑到节省原料？
以及切的过程里刀功好坏。
还有切配结束后，会不会顺手把菜墩和菜刀清理干净？
烹饪的过程中也是会观察他们每一步细节。
能不能掌握好油温？
是不是能保证需要滑油菜码火候？
最后才是看一道菜的成品，能不能达到考核的要求。
一整套考核下来，冯正明专门准备了一张表格。
上面会有不同步骤的分数。
他、江成哲、孙海、夏蕙、管伟、朱旭、张磊都是分别进行观察打分。
观察下来，冯正明也不得不承认，跟了师父的学徒厨子确实要比从职校刚毕业的要更加注重各种细节。
毕竟那些大师傅们自己也会严格要求徒弟。
尤其是经常给大师傅打下手，如果不按要求把细节做好，可能轻则被骂，重则被打。
因此这些跟过大师傅的学徒厨子，在细节上可以说做的都非常好。
当然，一些职校刚毕业的学徒，他们细节也能做的很好。
这方面应该是在职校里，老师也教过他们。
有一些学徒，从他们一进后厨东张西望的样子。
到他们无论是切墩还是做菜，也都是歪歪扭扭做派。
有几个都没有做完，就被叫停了。
“行了，你们几个不用做了，你看看你们的样子，你们什么时候见过后厨里的厨师像是你们这幅样子？
不是没精打采，就是从进后厨开始就东张西望，站墩也没有一个站墩的样子。
切墩更是连刀都拿的不对了，赶紧的别在这耽误后面人时间。”
这个站出来叫停的人不是别人，正是夏蕙。
其他人也都看不顺眼，只是大家都没有直接开口叫停。
夏蕙完全看不下去，也不惯着这些人，开口叫停他们把人赶出去。
面对这种情况，那几个学徒面面相觑，一时之间不知道该怎么办？
还是冯正明进来喊了一声：“评委都发话了，你们几个出来吧，回去好好练练，先把自己的体态给练好了，别一个个搞得好像是老油条一样。”
冯正明一发话，几个学徒只能是乖乖离开。
接着冯正明对江成哲他们说：“你们竟然让夏蕙开口？怎么？都怕得罪人？”
包括江成哲在内，几个人都被冯正明话说的不好意思。
有了夏蕙打样，接下来考核倒是非常顺利。
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