在谭维安满脸这个也太离谱了，这个也太违反祖宗的决定了的注视之下缓缓开口：“我大概懂曹师傅的意思了。”
谭维安：？
你又懂了？
“我们要做的是双蟹包，包子和蟹黄拌面还有拌饭不同，包子是要把成品的蟹黄酱做成馅，包进生胚里再上锅蒸一遍，它有二次烹饪的过程。”
“这也是为什么我爸说双蟹包做出菜的味道就是错的，因为它不应该是菜，做出菜的味道说明思路上就错了。我们要做的是蒸出来的点心，它应该是面点的味道，青椒炒肉用锅炒出来才好吃，炒好的青椒炒肉包进包子里再蒸一遍，就不是那个味道了。”
“我们现在做的蟹黄酱，实际上是为了拌面和拌饭，这是寻找正确蟹黄酱味道的思路，但不是最终的目的。”
“谭维安的方子里，做蟹黄包的蟹黄酱和拌饭的蟹黄酱不是一个方子也是这个原因。”
秦淮疯狂点头：“是的，曹师傅也是这个意思。”
说到这里，谭维安才有点听懂反应过来了。
“所以…这才是你们刚才说的灵活变通，不是我要学会把这些方子灵活变通，而是不同的方子运用在不同的点心上也要灵活变通。”
“不对，你们两个应该懂这个道理啊，那你们刚刚……你们是故意说给我听的？”谭维安惊讶地看向秦淮和郑思源。
郑思源没什么表情，看眼神已经开始放空了，很显然根本没听谭维安说了什么，已经开始思考该怎么勾芡两遍让蟹黄酱达到适合双蟹包的状态。
秦淮则是眼含笑意的看着谭维安，表情里甚至能看出几分欣慰。
“当然，你昨天贡献出了这么多方子，如果我们两个只拿你的方子研究的时候却不带你，到最后只有你稀里糊涂的什么都没有研究明白，那你不是亏大了。”
小分队里可不能没有谭维安呐，少了谭维安的百宝袋秦淮和郑思源得走多少弯路。
听秦淮这么说，谭维安甚至有些感动了。
怎么说呢，他本人是非常不介意从百宝袋里随便掏点方子给秦淮和郑思源，帮他们研究新点心的。
毕竟秦淮和郑思源水平比他高那么多，研究点心的时候也愿意带着他不藏私，有方子会跟他分享，有技巧也会告诉他。大家一起研究，学不会完全是他菜，他悟性差，不是秦淮和郑思源藏私。
秦淮和郑思源也没有任何责任和义务，一定要让他学会、学明白、学透、学懂。
菜就多练这4个字会贯彻每一个白案厨师的职业生涯。
师父都是一样的教，学不会一定是徒弟的问题。或许会有很好的师父非常耐心，愿意一步步拆分把所有本事和技巧全都交给徒弟，但是这种好师父其实并不多见。因为大多数师父都不止一个徒弟，这个徒弟学不会自然有别的能学会的徒弟。
除非这个徒弟是谭维安这种亲孙子或者亲儿子。
这种类似的待遇，谭维安只有在他爷爷谭大师还活着的时候才享受过。
现在居然在两个朋友这里享受到了。
一时间，谭维安的眼眶湿润了。
他百感交集，只觉得泪水要从眼眶中涌出，莫名的感动与更多复杂的情绪压抑在胸口即将喷涌而出，一些煽情他平时不愿意说，现在也不知道该怎么说的话语都到了嘴边就差张口说出来了。
他现在只想掏出手机，把他的百宝袋掏出来给两个好哥们看，跟他们说喜欢什么方子随便挑。
谭维安动了动唇。
“你们真是……”
“所以两遍勾芡是在第一次熬油的时候勾芡一遍，翻炒结束加水再熬的时候又勾芡一遍吗？”郑思源从头到尾看都没看谭维安，思考结束后直接抬头盯着秦淮问。
“曹师傅是这个意思，但是曹师傅其实没有做过蟹黄酱，她只是很擅长勾芡所以通过勾芡的经验给出的建议。”
“她建议我们先尝试第1种，只勾芡一次，水淀粉要顺着锅沿一圈倒下去，速度要快，动作要干净利落。”
“反正说是这么说，毕竟勾芡我确实也不太会，主要还得你来操作。”秦淮说到最后又有点不好意思地想要挠头了，但由于是在厨房里得忍住。
每次到这种需要考验厨师是否是六边形战士的时候，极度偏科的秦淮都会有点尴尬。
毕竟他现在的红案水平还在练刀功的阶段，勾芡这种可以称得上技巧的东西对他而言有点太超纲了。
郑思源再次露出沉思的表情，喃喃道：“我大概有些懂了，不过……难度应该挺高的，可以试试。”
“我先把淀粉水调好。”
“我去给你拿蟹黄酱！”
两人动了起来。
还站在原地没动的谭维安：……
今天不是我是主角吗？
你们能不能理理主角呀？
我这情绪刚酝酿好，感动的话语都到嘴边了，能不能至少让我说完呐？
唉，我刚刚想说什么来着？
在研究点心这件事情上，秦淮和郑思源已经非常有默契了。毕竟他们两个已经攻克了不少高难度点心，互相之间都很了解对方的程度。
秦淮直接搬来高脚凳，留出几米的距离坐着，远远
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